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　　轉(zhuǎn)眼又到開學季，秋日漸近,，天氣將逐步轉(zhuǎn)涼,，為幫助廣大師生身體機能盡快回調(diào)到校園模式，8月25日,，廣東省市場監(jiān)督管理局就秋季開學季飲食注意事項發(fā)布消費貼士,，提醒學校對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì),，把好食品原料采購進貨關,，從正規(guī)渠道進貨，按規(guī)定索證索票并進行檢查,。

　　學校食堂防風險：把好食品原料采購進貨關

　　學校要把疫情防控和食品安全職責落實到位,。開學前做好風險排查，要組織對學校食堂進行全面檢查，完善衛(wèi)生設施,，按規(guī)定對相關場所,、設施和餐飲用具進行維護、保養(yǎng),、清洗,、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場所內(nèi)的食品,、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品,，及時清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記,，防止庫存時間久,、過期變質(zhì)的食品原料進入加工環(huán)節(jié)，尤其是米,、面,、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳,、花生等易受潮霉變的食材,，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì),。

　　其次,，要注重加強人員管理，及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓疫情防控和食品安全知識,，強調(diào)落實食品安全責任,，并加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。確保做到規(guī)范操作,，嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范,，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗,、原料采購至供餐全過程控制管理,、餐飲用具清洗消毒、食品添加劑使用管理,、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓等制度,；把好食品原料采購進貨關，從正規(guī)渠道進貨,，按規(guī)定索證索票并進行檢查,；不得制售冷葷類食品、生食類食品,、裱花蛋糕,，不得加工制作四季豆,、鮮黃花菜、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風險食品,；不用五指毛桃等中藥材煮湯,，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒；按要求儲存和加工濕米粉,，嚴防米酵菌酸毒素引發(fā)食物中毒事件,；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透,。