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廣東已有200多噸“凍眠荔枝”上市

時(shí)間 : 2024-05-08 10:37:59 來(lái)源 : 南方日?qǐng)?bào)網(wǎng)絡(luò)版
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  5月7日,,省科技廳上線“民聲熱線”節(jié)目,回應(yīng)社會(huì)關(guān)切,。省科技廳黨組成員,、副廳長(zhǎng)梁勤儒拎著一籃子荔枝上臺(tái)“帶貨”:“這是‘凍眠’了10個(gè)月的荔枝,仍能保持如新鮮荔枝般鮮紅,,果肉依然晶瑩剔透,,營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)能保留九成以上?!?/p>

  梁勤儒介紹,,廣東荔枝保鮮技術(shù)取得突破,去年保存的200多噸“凍眠荔枝”今年已陸續(xù)在電商平臺(tái)上零售,,獲得消費(fèi)者認(rèn)可,;今年力爭(zhēng)用新技術(shù)保存2000噸荔枝。

  避免傳統(tǒng)冷凍產(chǎn)生的大冰晶

  新鮮上市的荔枝,,在一般情況下只能保鮮一兩周,,即便放進(jìn)冰箱,很快也會(huì)顏色發(fā)黑,、口感變差,。

  聚焦荔枝保鮮問(wèn)題,省農(nóng)科院加工所荔枝保鮮加工研究團(tuán)隊(duì)成功突破了超低溫凍眠鎖鮮技術(shù),,并在企業(yè)實(shí)現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)化,,創(chuàng)造出鮮食荔枝產(chǎn)品——“凍眠荔枝”。

  這種新技術(shù)的原理是什么,?創(chuàng)新點(diǎn)在哪里,?

  梁勤儒介紹,如果采用傳統(tǒng)冷凍手段,,荔枝中會(huì)形成尺寸較大的冰晶,,導(dǎo)致細(xì)胞破損,讓口感變差,、營(yíng)養(yǎng)流失,,品質(zhì)大為下降。

  而新技術(shù)的核心創(chuàng)新點(diǎn)在于,,在零下35℃或以下提高熱交換效率,,調(diào)節(jié)荔枝冷凍時(shí)冰晶形成路徑和形態(tài)分布,讓荔枝中形成的冰晶變得細(xì)小,、致密且分布均勻,,使得細(xì)胞處于休眠狀態(tài)。

  運(yùn)用這種技術(shù),,在新鮮荔枝采摘后,,團(tuán)隊(duì)立即對(duì)其進(jìn)行快速預(yù)冷、減菌護(hù)色,、精準(zhǔn)包裝,、速凍鎖鮮和凍藏保鮮等一系列處理,實(shí)現(xiàn)以年為單位的儲(chǔ)存,。

  用這種技術(shù)凍眠的荔枝解凍后,,色澤可以如新鮮荔枝般鮮紅,果肉依舊晶瑩剔透,,營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)能保持九成以上,。

  讓消費(fèi)者一年四季可享用荔枝

  今年廣東雨水較多,許多“荔枝愛(ài)好者”擔(dān)心荔枝減產(chǎn),,無(wú)法一飽口福,。

  歷史上,荔枝“大小年”的情況一直存在,。如遇小年,,消費(fèi)者的需求得不到滿足,果價(jià)容易走高,;遇上大年,,可能出現(xiàn)荔枝價(jià)格太低導(dǎo)致“果賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象,甚至有荔枝爛在枝頭無(wú)人采摘,。

  在與今年廣東省高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)同期舉辦的產(chǎn)業(yè)科技融合發(fā)展成果展上,,“凍眠荔枝”首次亮相,。

  “我們通過(guò)組織集中攻關(guān),取得技術(shù)突破,,如今荔枝不但可以長(zhǎng)時(shí)間保存,,而且保存成本很低?!笔】萍紡d農(nóng)業(yè)農(nóng)村處處長(zhǎng)胡勝春介紹,,去年保存的200多噸“凍眠荔枝”已于今年逐步推向市場(chǎng),“我們主要與廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司合作,,‘凍眠荔枝’產(chǎn)品已經(jīng)在盒馬,、京東等電商平臺(tái)上有售,目前基本賣(mài)完了”,。

  梁勤儒表示,,將進(jìn)一步推廣應(yīng)用廣東原創(chuàng)的荔枝保鮮技術(shù),繼續(xù)推動(dòng)荔枝精深加工,,延長(zhǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈,。“今年,,在條件成熟的前提下,,我們力爭(zhēng)擴(kuò)大產(chǎn)能,用新技術(shù)保存2000噸荔枝,,讓消費(fèi)者一年四季都能吃得上,,同時(shí)為解決‘果賤傷農(nóng)’等產(chǎn)業(yè)難題提供科技方案?!?/p>