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潮州朥餅

來源 : 廣東省旅游局
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潮州朥餅的皮由兩個(gè)部分組成:酥和皮,。酥是面粉和豬朥混和而成,皮則是用,,精面粉,、豬朥、麥芽糖,、適量的水做成的,,朥餅的皮就是酥和皮揉合在一起做成的。如用綠豆制豆沙餡,,便稱為綠豆沙朥餅,,如用烏豆制豆沙餡,便稱為烏豆沙朥餅,。朥餅皮,、餡制好后,經(jīng)成型,、烤焙制為成品,。

潮州朥餅是一道美味可口的漢族名點(diǎn),色澤金黃鮮艷,、皮酥薄脆,,豆沙餡厚潤(rùn)滑,口味清甜,,肥而不膩,。名家點(diǎn)評(píng): 中秋節(jié)品嘗月餅是我們中華民族千百年來的習(xí)俗。不過潮州人卻喜歡在中秋佳節(jié)之時(shí),,邊沖功夫茶,,邊品嘗別有風(fēng)味的潮州人稱之為朥餅的本地月餅。潮州朥餅屬酥皮類餅食,,主要品種有綠豆沙朥餅,,烏豆沙朥餅等。豬油在潮州稱為朥,,而在制作朥餅的過程中,,不論是制皮還是制餡,豬油都唱主角。在豬油的作用下,,朥餅特別潤(rùn)滑清甜,,故人們把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅稱為“朥餅”,。