落湯錢
落湯錢也叫“膠羅錢”、“軟果”,，是用糯米做的,，其味甘，性溫,，食之有益氣止泄,，補(bǔ)中益氣，主消渴,，暖脾胃之效,。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃,，既是藥膳,，又是美食，難怪既是烹調(diào)家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米,。
“落湯錢”它吸收傳統(tǒng)小食的優(yōu)良做法,，而對(duì)傳統(tǒng)小食一些不足之處加以改進(jìn)，從而使這一小食更加完美，是一款具有代表性的創(chuàng)新潮州小食,?！俺鄙锹錅X”在制法上繼承了“糯米錢”的一些優(yōu)點(diǎn)，比如糯米粉團(tuán)煮熟后,，放置盆中,，用木棒反復(fù)擂攪,，這樣的好處是使熟粉團(tuán)更加純滑,，更具韌性。
但傳統(tǒng)“糯米錢”是在粉團(tuán)熟后,，落湯錢用手捏成小塊,，滾上糖粉白芝麻后即成，這樣既不衛(wèi)生,，且煮熟糯米粉團(tuán)直接食用,，口感太粘，所以“潮汕落湯錢”改成熟糯米團(tuán)入鍋用蔥油煎至兩面微脆,，再改刀切塊裝盤,，便克服了傳統(tǒng)“糯米錢”的不足之處。
做法
花生,、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合,，將糯米粉和成粉團(tuán)，蒸熟,，然后切成小件,，沾上以配料即成。