糖水
糖水是廣東地區(qū)漢族甜品小吃的總稱，屬于粵菜系,。種類十分多樣,，有紅豆沙 蓮子糖水等等?；揪褪前岩恍┫禄鸬牟牧霞铀吞且黄鹬?，十分消暑，為廣東人喜歡的小吃,。糖水既可以作為中式飯食后的甜品,，也可以作為夜宵的小品，可以為人們帶來愉快的心情,。
中國(guó)食物中的甜品,，花樣之多，食法之講究,，在世界上,，恐怕稱得是數(shù)一數(shù)二的了。外國(guó)人弄甜食,，大抵不外是布甸，或者是奶油,、雞蛋之類的糕點(diǎn),，但在中國(guó)每個(gè)地方卻有不同的特色,，除了糖果糕餅之外，還有各式各樣的甜羹,。廣東人稱它做“糖水”,；外省人統(tǒng)稱它做“甜品”；而潮州則呼之為“甜湯”,。
區(qū)別
廣東人的糖水,，一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥,，番薯,，白果腐竹，雞蛋蓮子,，芝麻糊,，合桃糊……等等；外省人的甜品 是指五果湯,，八寶飯,，杏仁茶，鍋餅,，豆腐凍……之類,，潮州的甜湯，則是指蔥珠勞（月字旁勞）芋湯,，金瓜芋泥,，糯米粥，甜番薯,，綠豆爽,，豆米茨寶，清心丸,，膏燒白果,，赤豆湯，綠豆湯,，鴨母蛋……等等,。
潮州式的和廣府式的甜品，有一個(gè)很明顯的分別,，就是潮式的味道較濃,，廣式的味道較淡。而糖的溶度,，也是潮州的甜,。廣式的甜品（糖水），一般比較講究療效,，比如說,，他們是為了要求清潤(rùn),、要求溫補(bǔ)而去烹制糖水的，但是潮人之進(jìn)甜湯,，一般卻只供零食,，求享口腹之我樂而已。潤(rùn)不潤(rùn),，補(bǔ)不補(bǔ),，并不特別縈心。因此,，潮州的綠豆湯,，對(duì)于綠豆，只要煮到略為“開花”,，就可以加糖進(jìn)食,。天氣熱時(shí)，雖孕婦一樣毫無禁忌,。但廣府人對(duì)于綠豆粥,，卻是不輕率進(jìn)食的，而且對(duì)于綠豆一定要燒到起沙,，還要調(diào)配廣皮之類的藥物,，說這樣才不至于過度寒涼。即使如此,，一般身體稍弱,，或自認(rèn)虛虧的人，見了還是敬謝不敏,。
潮州甜湯中,，有些是一年四季，都有人制食,，也有一些是有季節(jié)性的,。綠豆爽可以說是全年都有的一種甜品了，它是將綠豆浸洗去皮殼,，加白糖煮成粥狀,，再加點(diǎn)粉水的甜湯。所有潮州式的一些甜湯鋪?zhàn)?，幾乎常年都有供?yīng),。此外用糯米煮的甜糜，甜番薯,，也是終年常備的甜食,。在夏天，潮州有一種甜品叫做清心丸，它是薏米,、柿餅片,、涼粉,、木耳,、糖冬瓜條、淮山,、百合,、茨實(shí)等的大雜會(huì)，甜湯店往往先把上列配料煮熟,，再浸在凍開水中,，賣時(shí)就各執(zhí)一些放入疏綱匙，拿進(jìn)糖湯里滾熟,，置入碗中加湯及一點(diǎn)香油即成,，吃起來清甜而又爽口。照上面這些材料來看,，它當(dāng)有清熱,、潤(rùn)腸、利尿,、沁心肺的治療效果,，所以它往往是夏天才有制賣?！@是潮州甜品中比較特殊的一種,。
潮州人比較喜歡吃甜，所以潮州的甜點(diǎn),，也比別處所下糖的成分特多,，如金瓜芋泥等，都是外地人不能多食的,。而膏燒白果（銀杏）,，也是糖分很多的甜品之一。做這種甜湯先要把白果去殼,，浸除外膜和剔除中間的心子,，再將它放進(jìn)糖水中熬滾，候白果熬至透明,，糖水已呈濃稠之狀才算已夠火候,，再加進(jìn)豬膏，和爆香的蔥珠,，然后進(jìn)食,。它的味道是香甜而韌脆。
赤豆湯和廣式的紅豆沙是極不相同的。潮州人制赤豆湯,，往往與冬瓜皮,、蓮葉同煮，赤豆一般也以“開花”為度,，不同廣東人的紅豆沙,，非爛至起沙不食。
鴨母蛋,，其實(shí)就是有餡的大糯米丸,。也就是外省人的湯丸。用來作餡的,，一般有豆沙瓜冊(cè)芝麻花生等等,，皮則用糯米粉做成。
至于薯類的甜湯,，較主要的是紅心番薯,，此外還有一種為蘇木薯的，這種薯呈深紫色,，煮熟后湯也略變紫色,，其味有異于一般番薯。潮陽(yáng)還有出有姜薯,，姜薯湯通常只能隨做隨食,，而制法簡(jiǎn)單，入水一滾便可以了,，它的味道是清香,，薯身又特富粘質(zhì)，在薯類中,，他價(jià)錢特別貴,。
功效
糖水跟煲湯一樣，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效,?？梢宰鳛樘撬牟牧嫌泻芏啵煌牟牧暇哂胁煌墓π?，有的屬于清涼性,，有的具有燥熱性。根據(jù)不同的主料來配搭不同輔料,，可以達(dá)到相輔相助的效果,。
專家稱，喝糖水可緩解煩躁失眠,。在煩躁而不容易入眠時(shí),，喝糖水可使體內(nèi)產(chǎn)生大量血清素，亦可助眠。
常用于兒童夜間鎮(zhèn)咳的止咳糖漿中兩種主要成分其實(shí)與普通糖水沒有太大差別,。所以糖水也有一定的止咳作用,但是不能作藥用,。