潮汕柑餅
柑餅，又稱桔餅,、金橘餅,，是一種頗具特色的食品，是用帶桔皮的紅桔加工而成的天然食品,，沒有桔皮中的苦味,，色澤橙紅、不含任何色素,、口感細(xì)膩,，具有潤(rùn)肺止咳的功效，深受歡迎,。
潮州柑種植歷史悠久，清乾隆《澄?？h志》則載：“潮果以柑為第一品,。”制作柑餅耗時(shí)費(fèi)力,，要先磨去柑橘表面的油層,，經(jīng)過兩次糖煮之后還要進(jìn)行整形烘干。好的柑餅，應(yīng)該呈菊花狀的橙黃色,，吃起來(lái)清甜而帶有原果的風(fēng)味,。大約一擔(dān)的鮮柑要用到半擔(dān)以上的白糖，因此柑餅的加工曾經(jīng)是當(dāng)?shù)毓爬险崽菢I(yè)的延伸,。