油粿
油粿是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,，逢年過節(jié)勤勞的潮汕婦女便會(huì)制作這種糕點(diǎn)敬拜神明,。
油粿的做法:
主料：
黃心番薯凈肉300克,，糯米粉3/4杯，面粉1/4杯,，糖1湯匙半,。
配料：
炸脆或炒脆花生肉100克碾碎，炒香白芝麻50克,，潮州黃糖4湯匙,，把以上用料拌勻便成餡（如沒有潮州黃糖，可用片糖磨碎或砂糖代替）,。
做法：
1,、番薯肉洗凈，切片蒸熟,，約蒸20分鐘,，趁熱搓成蓉。
2,、番薯蓉,、糯米粉、面粉,、糖加入約1湯匙半清水搓成軟滑粉團(tuán)（番薯的品質(zhì)不同,，所以水分也不一定準(zhǔn)確，如粉團(tuán)太干便加多些水）,。
3,、粉團(tuán)搓成后，用毛巾蓋密待半小時(shí),，分成小粒,，如粘手，可用糯米粉爽手,。
4,、把每粒粉粒，滾成圓形皮,，約2分厚,，放入適量之餡，包成三角形,，放在將滾之油中,，用中火炸熟，呈金黃色撈起上碟,。