返沙芋頭是廣東潮州地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名點，屬于潮州菜,。具有皮脆肉香,，秋冬甜食等特點。
返沙是潮州菜的一種烹調(diào)法,，是把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材,，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成,。返沙芋頭,，就是用富含淀粉的芋頭加白糖返沙制成，吃起來粉滑香甜,。在潮汕小吃中,，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱,。
