甘筒粿
甘筒粿即是馬鈴薯粿，是廣東潮汕漢族傳統(tǒng)小吃,。因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒,。最早出自潮州彩塘一帶地區(qū)，因為那里盛產(chǎn)馬鈴薯甘筒粿色澤美觀,、口味鮮美，蒸熟之后,，將略煎至酥硬,，口感更佳。用雪粉制成,，因而甘筒粿具有晶瑩剔透的特點,，在透明的粿皮下可看到小塊的馬鈴薯、炸熟的去皮花生仁還有鮮艷的紅蘿卜粒,，吃進嘴里還有誘人的五香粉的香味,，既好看雙好吃，既養(yǎng)胃又養(yǎng)眼,。
簡介
傳統(tǒng)潮汕小吃甘筒粿即是馬鈴薯粿,，因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒。這一傳統(tǒng)潮汕小吃最早出自潮州彩塘一帶地區(qū),，因為那里盛產(chǎn)馬鈴薯甘筒粿色澤美觀,、口味鮮美，是一款潮汕人喜愛的傳統(tǒng)小吃,，蒸熟之后,，將略煎至酥硬，口感更佳,。
制法
潮汕小吃甘筒粿的粿皮是用雪粉制成,，因而甘筒粿具有晶瑩剔透的特點，在透明的粿皮下可看到小塊的馬鈴薯,、炸熟的去皮花生仁還有鮮艷的紅蘿卜粒,，吃進嘴里還有誘人的五香粉的香味，既好看雙好吃,，既養(yǎng)胃又養(yǎng)眼,。
甘筒粿餡的制法是先將馬鈴薯去皮切小塊,，上蒸籠蒸熟，然后炒鍋洗凈下油,，倒入蒸熟的馬鈴薯小塊,，炸熟的去皮花生仁，少量焯熟的紅蘿卜粒,，調(diào)入適量的五香粉,、味精、精鹽,，勾芡,，炒勻盛起待用。甘筒粿皮的制法是先取少量優(yōu)質(zhì)雪粉,，沖入開水,，攪拌成粉漿，再倒入其余小雪粉中,，搓揉均勻成粉團(這樣做的目的是避免粉團生硬粒),，用粉團做皮包上餡料，再用木粿印印出一個個的粿,，甘筒粿蒸熟后,，要吃之前還要略煎，主要原因是因為它的皮是用生粉作原料,，蒸熟后吃起來比較軟韌,，放涼之后粿皮會變硬，口感不好,，故將其略煎至酥硬,，呈金黃，便可避免這一不足之處,。