蛋散
蛋散，蛋馓的俗稱(chēng),，有的還稱(chēng)之為翻角是以面粉,、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸,，炸到淺黃色時(shí)便撈起,，蘸麥芽糖便可吃。
蛋散傳說(shuō)
在舊時(shí)候,，當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生,、芝麻、糖等餡料包“油角”下鍋時(shí),，有一家窮人卻窮得沒(méi)錢(qián)買(mǎi)餡料,，男主人望著一堆已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)發(fā)呆，苦思之下得：富人有富人的吃法,，我窮也要做,，為來(lái)年討個(gè)好兆頭。沒(méi)餡料做就把面團(tuán)壓扁下油鍋也行,。新年到了,，當(dāng)其他人來(lái)窮人家拜年時(shí)，窮人拿出那些小長(zhǎng)方塊來(lái)招呼朋友們,，大家都感覺(jué)很新奇,，品嘗之下：“噢，那些小方塊——酥,、脆,、入口即化！好吃極了,。來(lái)年我們也要做,，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)叫什么名字？”窮人細(xì)想后說(shuō)：“因?yàn)榕淞嫌须u蛋,，入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的,，就叫蛋散吧?！?/p>
后來(lái)人們把小方塊改良,，加入芝麻,、南乳等其他配料，在小方塊中間下一刀,，卷起做成麻花似的更加好看,。
蛋散做法
材料：
用了中筋粉1斤；雞蛋5個(gè),；豬油3湯匙,；蒜蓉5個(gè)；黑芝麻和白芝麻若干,；南乳5塊,；鹽若干； （可以按照比例適當(dāng)?shù)恼{(diào)整）
做法：
1,、將所有材料揉成面團(tuán),，醒15分鐘；
2,、面團(tuán)分成4份,，搟成薄片，再切成長(zhǎng)條,；
3,、長(zhǎng)面條從中間切開(kāi)，交叉穿過(guò)成蛋散狀,；
4,、放入油鍋炸至金黃即可。