客家釀三寶
東江釀三寶（客家釀三寶）是將釀苦瓜,、釀辣椒和釀茄子集于一盤(pán),，色澤各異，形態(tài)美觀,，味道獨(dú)特,。釀菜是客家常見(jiàn)的烹飪方法,，有釀豆腐、釀茄子,、釀苦瓜等,。
據(jù)說(shuō)客家人早期多居住在山高水冷的地區(qū)，氣候潮濕多霧,，所以飲食上養(yǎng)成宜溫?zé)?，忌寒冷的特點(diǎn)。蒸好的釀苦瓜,，咸鮮脆嫩,，清淡爽口，湯純?nèi)怩r無(wú)雜味,，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人,，清爽鮮香。不但解毒清熱明目,，敗火開(kāi)胃有營(yíng)養(yǎng),，而且由于是蒸菜，吃了還暖胃宜氣哦,。