龍川柿餅
柿子屬木本科植物，一般經(jīng)枝植后3--5年便可產(chǎn)柿,。柿餅是青柿子經(jīng)削皮,、脫水、脫澀,、以傳統(tǒng)日曬加工法與新式機(jī)器烘干法配合制成的新鮮柿餅,、柿干，不但保存柿子的原有營(yíng)養(yǎng)成分,，且風(fēng)味更佳,，用于冷凍方式保存，可保存一年,。柿餅,、柿干富含果糖,、葡萄糖、天然有機(jī)緒,、錳,、鈣、維生素等天然營(yíng)養(yǎng)食品,，是選擇養(yǎng)生食品的不錯(cuò)選擇,。每年九月霜降前后，柿子便可成熟,。柿餅的制作,，將成熟的柿子摘下，刨去皮,，曬干,、制成柿餅，后用竹簍裝上禾稈,，放進(jìn)柿餅,，滲些酶種，再用禾稈封捆好,，半月以后每個(gè)柿餅如涂上一層白粉末一樣,，俗稱“柿霜”。柿子肉脆味甘甜,。將摘下的柿子用鹽水或石灰水浸周許,，便可吃，謂之“鹽味柿”,、“石灰柿”,。
柿餅用途：
1.龍川柿餅分牛心柿和火柿兩種，牛心柿核小,，產(chǎn)量低,，火柿核大，產(chǎn)量高,。龍川柿餅質(zhì)地透明,，清甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富,，具有潤(rùn)肺,、補(bǔ)血、健胃,、止咳等藥理功能,。
2.柿餅甘柔如飴。形似園月的柿餅，肉紅透明無籽,，凝霜后,，白里透紅、皮脆柔軟,、清甜芳香,。經(jīng)廣西大學(xué)測(cè)定，柿餅含原糖占54%,，富含各種維生素及鈣,、鎂,、磷,、鐵，頗具醫(yī)療保健作用,。
特色
龍川柿餅分牛心柿和火柿兩種,，牛心柿核小，產(chǎn)量低,，火柿核大,，產(chǎn)量高。龍川柿餅質(zhì)地透明,，清甜爽口,，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有潤(rùn)肺,、補(bǔ)血,、健胃、止咳等藥理功能,。