大籠粄
大籠粄是一道著名的漢族小吃,，屬于粵菜系,。北方人稱“年糕”，客家人稱“甜粄”,，“大籠板”是惠州民間對之的特稱,。由于過年多用之祭神、祭祖,、祭灶君,，所以被視作是過年的祭祀食品。
大籠粄在用料上和北方的年糕稍不同,，而和客家的甜粄相近,，均是以糯米粉為主料。視需要加入紅糖,、冰片糖,、白糖或沙糖，又視軟硬程度加粘米粉,。制作時(shí)不加糕種,，先將糖煮成糖漿，涼至90度左右后緩緩倒入粉中調(diào)和,，濃稠度至用筷子可拉起條狀（行話稱“背帶粉”）,，而后用大盛器盛好，猛火蒸至一兩個(gè)小時(shí)即可,。大籠粄是過年的食品,，民間習(xí)慣于蒸好的大籠粄上貼一張小紅紙，以作祭品,，或相送親友,。