古井燒鵝
古井燒鵝是廣東江門新會的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系,。此菜馳名中外,，名揚四海。其風(fēng)味具有皮脆汁美,、肉香甘甜的特點,，深受食客喜愛。據(jù)說,，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的,。
七百多年前，新會崖門發(fā)生了一場蒙古侵略中國的宋元大海戰(zhàn),。大戰(zhàn)結(jié)束后,，一位在南宋宮廷里負責(zé)制作燒鵝的御師，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村,。御師在仙洞村開了一間燒鵝店,，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝,把鵝燒得色香味獨特，很快便名揚遠近數(shù)十里,，生意特別好,。后來卸師的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井,，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井,。古井燒鵝由此而起，并代代相傳到今天,。
現(xiàn)在的古井鎮(zhèn)有條燒鵝街——天成街,，這里的燒鵝店很多，但名牌只有兩個：一個是恒益燒臘行的“恒益”燒鵝,，另一個是平香燒鵝專賣店的“平香”燒鵝,。當?shù)厝擞芯湓挘汗啪顺浴昂阋妗保獾厝顺浴捌较恪薄?/span>