鳙魚三味
鳙魚，有“水中清道夫”的雅稱,，是中國(guó)四大家魚之一,，其味甘、性溫,，一般人都宜食用,，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒,、營(yíng)養(yǎng)不良者食用更佳,。經(jīng)常食用還能夠潤(rùn)澤皮膚。
江門市新會(huì)區(qū)當(dāng)?shù)赜兄摹镑~三味”(鳙魚俗稱大頭魚,，當(dāng)?shù)厝擞址Q崇魚),。所謂的“三味”，就是把鳙魚的各個(gè)部位分別用三種不同的方法烹調(diào),，魚頭用姜蔥和豉汁蒸煮,，味道鮮美；魚骨和魚腩用姜蒜煮,，原汁原味,；其它魚肉就做成魚羹，當(dāng)?shù)厝朔Q魚茸粥,，口感香滑,。