芋丸
畬族的風(fēng)味小吃，同時(shí)也是傳統(tǒng)的潮汕小吃,。芋丸源于民間,，品種豐富，風(fēng)味獨(dú)特,。每年中秋佳節(jié)之后,，正是潮汕地區(qū)盛產(chǎn)香芋的季節(jié),。這個(gè)時(shí)候,，潮汕大街小巷旁的小吃攤上，必定會(huì)出現(xiàn)狀如小孩拳頭,，香氣襲人的芋丸,。
制作方法
芋丸的制法是取富含淀粉的香芋(芋含淀粉多，潮州人稱之為“松”),，去皮洗凈,，用絲刨刨成絲待用；將潮州特產(chǎn)的番薯粉和粳米粉,，按2比1的比例攪拌均勻,，加入刨好的芋絲，再倒入以下配料：濕香菇切成丁,，蝦米切成茸,，焯熟豬白肉切成丁，炸香去皮花生仁，調(diào)入精鹽(或魚(yú)露),、味精,、胡椒粉，加適量水,，搓揉均勻,，用手捏成直徑約5厘米的小粒，上蒸籠蒸10分鐘左右即成,。 芋丸好不好吃,，作為主料的芋是否富含淀粉，質(zhì)量好壞,，是十分重要的關(guān)鍵,。
芋丸也可以油炸，香芋刨絲配以香菇,、蝦米,、焯熟豬白肉、炸香去皮花生仁等搓揉手捏成的小粒,，往鍋里油炸,，芋丸在油中翻滾，芋絲漸漸變得酥松香脆,，直至整塊芋團(tuán)漂浮在釉面便可起鍋了,，放在盤(pán)中用吸油紙吸去過(guò)多的油份，晾涼后便可以享用了,！
紫色的芋頭絲夾雜香菇蝦米豬肉絲,，酥松香脆，聞上去,，濃濃的芋香味,，沁入心扉，讓人垂涎三尺,，咬上一口,，那芋丸香味真讓人回味無(wú)窮?；蛘咭杂箢^煮熟去皮,，拌番薯粉揉成泥狀為皮，以瘦肉絲,、姜末,、蔥米為餡，煮熟加醋即成,。為傳統(tǒng)宴席菜肴之一,。