簸箕炊因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，在茂名等粵西地區(qū)一帶非常盛行,，化州又稱“格籺”或“簸箕籺”,。遂溪西邊沿海的港門、北坡,、草潭,、楊柑等鎮(zhèn)稱之為“白籺”。
簸箕炊制法為放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮,，待一層熟透后再逐漸添加,，一般都有三層以上。待米粉全熟后,，用小刀將其剮成格狀,，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）,。入口細(xì)膩富有彈性,，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料,，香濃而又不膩，那種味道令人難以忘懷,。
