黃枝香豆干出自歷史悠久的文化之鄉(xiāng)梅州市大埔縣,,其營養(yǎng)豐富,,美味可口,,香味清新,細(xì)韌耐嚼,,食后回味無窮,,是旅游、下酒之首選上品,。黃枝被評為廣東省名牌優(yōu)質(zhì)食品,,外地游客及海外僑胞回鄉(xiāng)都會帶本特產(chǎn),深受大眾喜愛,。
黃枝香豆干制作工序是:磨漿,、除渣、煮漿,、配膏,、試粉、摻膏粉,、拌和定鹵,、包塊、壓塊,、煮熟,,有的煮熟后還用梔子上色。特點是外皮柔韌,,內(nèi)肉嫩滑,。烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗,、炸等3種,。