百侯薄餅
百侯薄餅，是廣東大埔縣百侯區(qū)傳統(tǒng)的小吃,，皮韌餡香,，口感柔軟滑潤(rùn)，味美而不膩,，風(fēng)味獨(dú)特,。
薄餅師傅必須在圓形木盆里把上等面粉加上少許鹽水用力揉搓，將面粉和成面粉團(tuán),，揉搓至軟韌粘結(jié)后,，用手抓起面粉團(tuán)，重重地摔在木盆里,，發(fā)出“嘭嘭嘭”的響聲,。如此反反復(fù)復(fù)進(jìn)行百十次，讓餅皮粘柔,、軟韌,。然后抓起一團(tuán)，快速地涂擦在生有熊熊爐火的專用平底鐵鑊上,，疊成一塊塊圓形薄餅皮,，餅皮薄如紙，透明晶亮,。餡料一般以靚肉絲,、豆腐干、豆芽、魷魚,、香菇,、蝦仁等為主料。將料切好,、配好后,，選用適量食油下鑊，加上蒜白,，用潮汕產(chǎn)特級(jí)魚露炒香后,，將以上混合在一起的主料放入鑊內(nèi)炆至熟透后即包進(jìn)疊有二至三張的餅皮內(nèi)，捆實(shí)后外搽辣醬,，灑上胡椒粉,，放入盤中趁熱端給顧客。