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清遠(yuǎn)麻雞，俗稱清遠(yuǎn)雞,，因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名,。清遠(yuǎn)麻雞屬小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種，其特征為三黃,、二細(xì),、一麻（即腳黃、嘴黃,、皮黃,；頭細(xì)、骨細(xì),、毛色麻黃）,，素以皮色金黃，肉質(zhì)嫩滑,、皮爽,、骨軟、鮮香味美,、風(fēng)味獨(dú)特而馳名省港澳市場,。

清遠(yuǎn)雞營養(yǎng)豐富，富含硒,、維生素E及風(fēng)味物質(zhì)肌苷酸等，清遠(yuǎn)雞所含的OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些,，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝,，對保護(hù)心腦血管非常有好處。清遠(yuǎn)麻雞品質(zhì)特優(yōu),，用途廣泛,、烹調(diào)不受單一限制，被名廚稱為文武雞,，蒸,、燜、燉、烤均可成為上肴,，是婦女坐月,、病弱、冬季健進(jìn)補(bǔ),、喜慶宴席的首選珍品,。