山塘豆腐
山塘豆腐以其滑嫩清香而成為了連州的一道名菜。 山塘豆腐有白豆腐,、水豆腐,、油炸豆腐、豆腐乳等多個(gè)品種,。山塘豆腐制作技術(shù)出自中原,，做豆腐的前道工序，都是把黃豆磨成豆?jié){,，以紗布過(guò)濾,，煮好后加上石膏或鹵水，使之凝固成“豆腐花”（半凝固狀態(tài)的豆腐）,，再制豆腐,。
山塘豆腐之所以特別滑嫩清香，除傳統(tǒng)的加工技術(shù)精細(xì)外,，與當(dāng)?shù)氐乃搓P(guān)系也很大,，大凡泉水出名的地方，都能出產(chǎn)美味的豆腐,?？腿说缴教粒垢耸潜夭豢缮俚?。白豆腐煮湯,，配以紅棗蔥花，清甜爽口,；白豆腐切片,，以溫火煎得兩面焦黃,，佐以蒜頭醬油，香,、甜,、脆、滑集于一體,。 油豆腐（俗稱(chēng)“水浸鬼”）最有特色：先是將白豆腐切成3—6厘米見(jiàn)方,，置油鍋里煎炸好備用；食時(shí)可蒸可煮,，可釀餡,。餡有冬菇、馬蹄,、豬肉,、牛肉、魚(yú)肉,、韭菜等,，雉雞釀豆腐為釀豆腐中的極品，若有幸吃上此味,，那真是口福不淺了,。