爆炒山坑螺
爆炒山坑螺是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，源于廣東韶關(guān),。山坑螺,，體積小巧尖長(zhǎng)，呈圓錐形,，如小手指大小,。由于山坑螺肉，有著獨(dú)到的鮮爽味,，吃法獨(dú)特,，樂(lè)于此道的大有人在。四季韶關(guān)各縣（市）都有山坑螺上市,，秋風(fēng)起,，是嘬山坑螺最佳時(shí)間。
爆炒山坑螺上乘的方法要先將螺放入清水浸凈,，去其殼內(nèi)的雜物,，再放入常溫的雞湯浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜的肉,，然后鉗去尖部的螺殼,，便于入味、食用,。爆炒時(shí),，還要配齊青椒、紫須、姜,、蔥等佐料,，這樣才能制作出具有粵北風(fēng)味的山坑螺。