煎墨斗魚卵是潮汕的一種小吃。墨斗魚就是墨魚,，潮汕人的叫法,。將墨魚白色的卵取出，加入調(diào)味料后打成漿,，放進冰箱冷藏一段時間之后取出來（新鮮制做的墨斗魚卵漿也可以直接放鍋中煎香食用,。），切成片狀,，待鍋熱,、油熱后，逐片放入鍋中煎,，一面煎黃再煎另一面,。墨斗魚卵煎好后，按潮汕傳統(tǒng)搭配金桔油蘸食,。
