灌煎
灌煎,，是潮汕小吃之一。灌煎這一小吃的名稱,，據(jù)說(shuō)是取自外形及烹制方法而得名的,，因這一小吃制成后是一長(zhǎng)卷形，而有些人在食用前也下鍋略煎,，故名為灌煎,。
制作方法
灌煎里面包有糯米、蝦米,、五花肉碎,、花生仁、芋絲,、香菇絲等等配料，還要加入少許芹菜碎味精胡椒粉等調(diào)料,。值得一提的是灌煎那層黃色而透明的皮,，那是用腐皮制作而成的，把攪拌均勻的糯米飯放在腐皮上卷成條狀長(zhǎng)卷,，放到蒸籠上蒸一蒸,，香噴噴的灌煎就可出爐了。如果你想要吃到比較香脆燙口的灌煎,，那可以把灌煎切成小塊,，放入鍋中煎炸。
注意事項(xiàng)
因?yàn)榕疵罪堄姓迟|(zhì),，加上配料后卷起來(lái)不會(huì)散,，所以潮汕人制作的卷煎是一定要用糯米的。而且糯米含有蛋白質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)成分豐富,，所以說(shuō)，潮汕人獨(dú)制的灌煎,，是相當(dāng)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的小吃,。
潮汕的灌煎，沾上獨(dú)制的甜醬油蘸汁,，灌煎的香味與甜醬油相融合,，形成獨(dú)一無(wú)二的潮汕風(fēng)味。