鱟粿
鱟[hòu]粿，是廣東省汕頭市潮陽區(qū)棉城,、海門特有的漢族傳統(tǒng)小食,，最傳統(tǒng)的做法是取鱟肉與米漿混合，加入豬肉末香菇鷓鴣蛋等食材一同炊制,，最后再經(jīng)油浸高溫烹制而成,，極具潮陽鄉(xiāng)土味。
《潮陽縣志》載：“潮邑鱟粿乃粉粿中之精品,，清康熙年間也以奉客,。而粉粿則唐乃有之?！泵蕹窍让裼弥酀{或薯粉以及鱟肉,、鱟汁為料，蒸制成形似蟠桃的粿品,，用油文火煎熬,，再蘸以辣椒醬或醬油，而成美味食品鱟粿,。今日的潮陽鱟粿,，餡料用鮮蝦或碎肉，有的加香菇,、鰈脯,、花生仁一起調(diào)制,，氣味更加芳香可口，為群眾所喜愛,。僑胞歸里,，常專點品嘗。