汕尾咸茶
咸茶,，盛行于汕尾市和揭陽(yáng)市以及桂,、湘西部分地區(qū)，是舊時(shí)隆重而又經(jīng)濟(jì)的接待客人的方式之一,。每當(dāng)客人上門(mén),，熱情好客的女主人就忙活開(kāi)了：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤(rùn)后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長(zhǎng)的擂槌（木杵）來(lái)回?cái)嚢钃v碎,，接著將熟花生米,、芝麻、薄荷葉等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽,，將煮沸的開(kāi)水沖入即成,，故又謂之擂茶。
海陸豐咸茶文化
概說(shuō)
海陸豐咸茶甘香醇口,，既具有茶葉的芬香,、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆,、花生的酥,、芝麻的香等口味。故有健脾利胃,、延年益壽之功效,。吃咸茶的習(xí)俗，代代相傳,，由來(lái)已久,。清代茹敦如《越言釋》載：“江廣間有擂茶，是羌鹽煎茶遺制,，有存古意,。”清道光年間海豐舉人黃漢宗亦有詩(shī)云：“海豐時(shí)俗尚咸茶,，牙缽擎來(lái)共一家,。厚薄人情何處見(jiàn)，看她多少下芝麻,?！睂?xiě)出了清代海陸豐吃咸茶的盛況和人間世俗情態(tài)。
海陸豐茶俗
如今,，海陸豐人還延續(xù)著這一古老的習(xí)俗,。除平時(shí)在家里以食咸茶頂替早、午餐外,，舉凡婚娶,、壽訂、添丁,、新居落成,、外地遠(yuǎn)歸,、病愈出院,、遇險(xiǎn)脫難等，定要請(qǐng)鄰居,、親戚,、朋友、同事等到家大擺“咸茶宴”。如男方向女方定婚要請(qǐng)“定頭茶”,，女方則要回請(qǐng)“定婚茶”,。病人出院答謝慰問(wèn)的人，要請(qǐng)“過(guò)運(yùn)茶”,。同時(shí),，它還是溝通鄰居同事感情的一種交際手段。故民謠云：“海豐婦女興咸茶,，牙缽擂起鬧喳喳,，敬老愛(ài)幼在此睇，不在炒米減與加”,。
茶文化溯緣
中國(guó)產(chǎn)茶,，并發(fā)展成茶道。茶可以治病,，古稱(chēng)瑞草,，作草藥用。神農(nóng)氏說(shuō)：“苦茶久服,，可以益思,。”唐代陳藏器說(shuō)“止渴除疫,，貴哉茶也,，茶為萬(wàn)病之藥?！?明代李時(shí)珍說(shuō)：“茶飲之使人益思,，少臥，輕身,，明目,。”以上歷代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)茶的論述,、評(píng)說(shuō),，都道明了茶對(duì)人體健康的作用與功能。
到了宋代,，由于徽宗皇帝嗜茶的影響,，中國(guó)的士大夫們興起“斗茶”，又叫“茗戰(zhàn)”,?！岸凡琛保幢荣惒璧馁|(zhì)量,，品評(píng)茶的優(yōu)劣,?！败鴳?zhàn)”中，奪標(biāo)的茶被定為“貢茶”,。范仲庵的《斗茶歌》就描寫(xiě)了當(dāng)時(shí)的盛事云：“北苑采期獻(xiàn)天子,，林下豪雄先斗美?！?/span>