沙井鮮蠔
蠔是寶安最著名的特產(chǎn),，以沙井蠔最著稱于世。因沙井的蠔田處于咸淡水交匯之地,，蠔吸食海水里的浮生物特別多,，所以這里的蠔長(zhǎng)得比其它地方肥大,，味道也更鮮美,。沙井蠔富含蛋白質(zhì)和維生素A1、B1,、B2,、D等，含碘量是牛奶和蛋黃的200倍,，沙井蠔及其制品蠔干（鼓）和蠔油大量暢銷于香港,、南洋及歐美等地，一直供不應(yīng)求,。
據(jù)說兩百多年以前,，有一艘滿載缸瓦的木船，航經(jīng)珠江口的大海灣,，遇上大風(fēng),，沉沒在沙井附近海底，船上的缸瓦器皿全都落入海內(nèi),。幾年后,，沙井漁民偶然從海底撈起缸瓦片，發(fā)現(xiàn)上面都長(zhǎng)著又肥又大的蠔,，比起通常所見的蠔要大得多,。于是，漁民們就利用石頭,、瓦片等,，在這一帶海內(nèi)養(yǎng)起蠔來。用這種吊養(yǎng)方法育肥的沙井蠔,，既保持了它的體大,、味鮮美的特點(diǎn)，又不含沙土。人們稱這種沙井鮮蠔為沙井吊蠔,。沙井鮮蠔富含很高的蛋白質(zhì),，干淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，被人們譽(yù)為“海底牛奶”,。用它來佐餐,、清蒸、酥炸,，都十分鮮美可口,。沙井蠔經(jīng)過加工炮制，可以制成熟曬蠔豉和生曬蠔豉兩種,，味道也很鮮美,，且能長(zhǎng)途運(yùn)銷。