盆菜
盆菜是一道色香味俱全的漢族名肴。
獨特風(fēng)味
豐富的材料一層層疊進(jìn)大盤之中,，最易吸收肴汁的材料通常放在下面,。吃的時候每圍一盤，一層一層吃下去,，汁液交融,，味道馥郁而香濃，令人大有漸入佳景之快,。
盆菜富有鄉(xiāng)土氣息,，看似粗粗的盆菜實質(zhì)烹飪方法十分考究，分別要經(jīng)過煎,、炸,、燒、煮,、燜,、鹵后，再層層裝盆而成,，內(nèi)里更有乾坤,，由雞、鴨,、魚,、蠔、腐竹,、蘿卜,、香菇、豬肉等十幾種原料組成。盆菜吃法也符合中國人的傳統(tǒng)的宗親法度,，一桌子食客只吃一盆菜,，寓意團(tuán)圓，一派祥瑞氣象,。大家手持筷子,，在盆中不停地翻找，定然會呈現(xiàn)出情趣盎然的情景,，而且越是在盆深處的菜,，味道越鮮美。傳統(tǒng)的盆菜以木盆裝載,，現(xiàn)時多數(shù)改用不銹鋼盆,，餐廳亦有采用砂鍋的,，可以隨時加熱,，兼有火鍋的特色。
盆菜作為餐飲業(yè)的一個奇葩,，其烹飪方式的多元化,，食材結(jié)構(gòu)可隨意變換，享用時營造的那種樂也融融的團(tuán)圓氛圍,，所有這一切歸根到底是難得的"和味"享受,。