瓜咸
瓜咸是由一種陽江市特有的白瓜腌制及日曬而成的。瓜咸用田瓜加大量的鹽入埕腌一夜后再曬而成,。
陽東縣大八鎮(zhèn)茅塘,、雷岡一帶的村民有制作瓜咸的傳統(tǒng)，只見不少村莊在村頭村尾都搭著制作瓜咸的曬棚,，一些曬棚正曬瓜咸,。每年的春夏秋天，當地的氣候最宜田瓜生長,，田瓜苗種下30多天便有收獲,。在茅塘村，有十五六戶村民種植田瓜制作瓜咸,，天氣好時,，該村每天可生產3000多斤瓜咸，銷往江城和恩平等地,。據了解,，種植一畝田瓜制作瓜咸,，一年可收入一萬多元。
而瓜咸怎么做好吃呢,？陽江比較常見的做法的：味極瓜咸,、蔥段瓜咸、蒜蓉瓜咸,、豆豉炒瓜咸等,。瓜咸爽脆惹味，是佐粥的美味佳肴,。陽江茶市白粥是不可少的,，而上一小碟“瓜咸”來伴粥，也是必不可少的,。