陽江血鱔
血鱔是陽江特產(chǎn)，在平岡等地海水與河水咸淡水交匯處,。因為野生繁殖,，故而捕撈量不大，所以價格比其他鱔類高,。一條血鱔大致在1至2兩左右時候,，肉質(zhì)肥而嫩滑鮮美。血紅色,，給人渾身上下都充滿“血性”的感覺,。據(jù)說，血鱔是補血美食,，而且脂肪含量少,，被認(rèn)為一種較適合女士食用的海鮮產(chǎn)品，也是男人生精強身的不二之選,，用來炮制血鱔飯,，對于體質(zhì)虛弱者，確屬大補,。
血鱔與鱔同類,，當(dāng)然就有鱔魚的特質(zhì)：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鱔為溫補強壯劑,，具有補中益氣,、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾,、強精止血,、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效,，適用內(nèi)痔出血,、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱,、婦女勞傷,、子宮脫垂、腎虛腰痛,、四肢無力,、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥,?！兜崮媳静荨分休d：蟮魚添精益髓,，壯筋骨?！峨S息居飲食譜》：鱔魚甘熱,，補虛助力，善去風(fēng)寒濕痹,，通血脈,，利筋骨?！侗静菥V目》中記載：“鱔魚味甘大溫?zé)o毒,，主治補中益血、補虛損,、婦女產(chǎn)后惡露淋瀝,，血氣不調(diào)，贏瘦,，止血,，除腹中冷氣，腸鳴又濕痹氣,?！?/p>
舊時把走江湖的人通稱為賣大力丸的，其實古醫(yī)書《本經(jīng)逢原》上還真有“大力丸”的配方其中一味主藥就是鱔魚,！
從營養(yǎng)分析可看出鱔魚營養(yǎng)價值極高,。 鱔魚富含卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng),；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品,； 鱔魚含豐富維生素A,，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝,。
特色
血鱔一是種特別的鰻類,，無骨無刺，渾身是血,，肉細(xì)湯濃,，營養(yǎng)極豐富,，可清蒸可油炸,。在陽江有兩種特別的煮法，一是血鱔飯,，二是豆豉焗血鱔,。豆豉焗血鱔與往常的豆豉蒸魚不同,，豆豉的用量非常大，把所有血鱔整條埋住,，慢火蒸焗,，出來的血鱔鮮美而沒有腥味，比血鱔飯還好吃,。