陽西程村蠔
陽西蠔產(chǎn)地有程村,、溪頭,、儒洞,、沙扒、織篢等十多處,，其中以程村蠔場出產(chǎn)的蠔最為出名,。程村蠔的特點是體大，味道鮮甜,，色澤光潔,。與其它地方生產(chǎn)的蠔豉有明顯區(qū)別。程村蠔場正處于豐頭河,、織篢河的出?？凇＿@里水咸淡適中,，且港灣多,，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長,。程村蠔場養(yǎng)蠔大概有五百多年歷史,，程村蠔場不但制作蠔豉，還制作蠔油,、蠔味生抽等多個品種,，產(chǎn)品遠銷國內(nèi)及香港、澳門地區(qū),。
程村蠔,，顧名思義，是產(chǎn)于程村地區(qū),。其中主要是在程村鎮(zhèn)管轄下的濠山,、根竹山、紅木山這三個村,。程村鎮(zhèn)位于廣東省陽西縣,，是一個靠海的鎮(zhèn)，漁業(yè)發(fā)達,，是一個傳統(tǒng)的以漁業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn),。程村蠔是牡蠣的一個地方種。
程村蠔個體不大,，但是非常鮮美,，是當?shù)赜忻暮．a(chǎn)品。當?shù)厝硕挤浅Ｏ矏凼秤?，是人們宴席上的必備菜肴?/p>
程村蠔具有成活率高,、易大、快肥,、味美,、肉脆,蛋白質(zhì)含量高,膽固醇含量低等特點,蠔體中的含鋅量(有機鋅)不但高于目前已知的所有食物,而且高于其他產(chǎn)地的蠔產(chǎn)品,。