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鯇生活在淡水中，是中國特產(chǎn)的重要魚類之一，亦稱“草魚”,。南屏水庫水質(zhì)清新,、溶氧充足,滿足脆肉鯇配養(yǎng)條件，配養(yǎng)出來的鯇魚,，肉質(zhì)脆而爽口,，因產(chǎn)于南屏而出名。

南屏脆肉鯇是用特殊方法配養(yǎng)出來的鯇魚,。特色是利用水庫的礦泉水,，飼以精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法，養(yǎng)出來的魚,，外形如舊,，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%,，味道更為鮮美,，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn),，尤以魚肚部分最佳,，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多,，生炒,、蒸、燉等各具風(fēng)味,。