鴨仔飯
在湛江除了海鮮、白切雞,、白切狗,，傳統(tǒng)名食白切鴨也“香”名遠(yuǎn)揚(yáng),。已有十多年歷史的鴨仔飯，最早從赤坎北橋的路邊攤檔開始發(fā)跡,。憑著低廉的價(jià)格和配料上的講究,，為檔口帶來超旺的人氣，無論早晚,，店前總是一排長長的人龍,。來吃飯的人點(diǎn)的菜式幾乎都一模一樣！這樣一來,，材料采買,、流程與效率都容易掌握。
在湛江本地人做白切鴨一重選鴨,，二重煮鴨,，三重配味。所選鴨均為本地細(xì)骨農(nóng)家鴨,，絕不用飼料鴨和大骨鴨,；煮鴨要求慢火煮浸，熟至八九成即可,；配料用沙姜,、蒜茸。雞,、鴨分開在放少量鹽的開水里煮,，煮后的湯再煮成油飯（就是我們的謂的鴨仔飯）。
在這里連鴨帶飯地慢慢吃完一只好鴨,，體會(huì)那種肉嫩骨香的幸福感覺。我想,，那才是鴨仔飯最動(dòng)人,、最令人迷戀的地方吧！