德慶菜酢
德慶菜酢，是用德慶當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的各種蔬菜如芥菜,、白菜,，大頭菜、蘿卜,、黃瓜,，竹筍、豆角,、辣椒,，子、蕎頭,、蕹菜等加鹽腌制而成的,。此外，薯苗,、芋莢,、花生葉，甚至刀豆、牛奶于等都可以腌制成酢,。菜酢有酸酢{濕酢)和咸酢(干酢)之分,，酸酢帶水腌制，如芥菜酢,、豆角酢,、酸筍酢，黃瓜,、蕹菜酢等,；干酢則經(jīng)過反復(fù)腌曬．去掉水分，有蘿卜大頭菜酢,、花生葉酢和芋莢酢等,。馬噓河流域喜食酸酢，悅城河一帶喜食咸?。h城居民酸酢咸酢兼食,。德慶家家戶皆腌菜酢，成為風(fēng)俗,。今天,，腌制菜酢之風(fēng)在縣城已經(jīng)式徽，但在德慶廣大農(nóng)村中猶盛,。不過,，菜酢則早巳從佐餐的主要食物變?yōu)閴灣慈濍鹊呐洳肆恕?/p>