封開杏花雞
封開杏花雞產(chǎn)于廣東封開縣，是廣東肇慶市的地理標(biāo)志產(chǎn)品,，杏花雞又稱“米仔雞”,，是廣東三大名雞之首,。
外貌特征
封開杏花雞，結(jié)構(gòu)勻稱,，被毛緊湊,，前軀窄，后軀寬,。其體型特征可概括為“兩細(xì)”（頭細(xì),、腳細(xì)），“三黃”,、“三短”（頸短,、體軀短、腳短）,。雛雞以黃為主,，全身絨羽淡黃色。公雞頭大,，冠大直立,，冠、耳葉及肉垂鮮紅色,。虹彩橙黃色,。羽毛黃色略帶金紅色，主冀羽和尾羽有黑色,。腳黃色,。母雞頭小，喙短而黃,。單冠,，冠、耳葉及肉垂紅色,。虹彩橙黃色,。體羽黃色或淺黃色，頸基部羽多有黑斑點(diǎn)（稱“芝麻點(diǎn)”）,，形似項(xiàng)鏈,。主、副冀羽的內(nèi)側(cè)多呈黑色,，尾羽多數(shù)有幾根黑羽,。
特色特點(diǎn)
杏花雞屬小型肉用優(yōu)質(zhì)雞種，是中國(guó)活雞出口經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名產(chǎn)雞之一,，其品種優(yōu)良,，除此之外由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將其放養(yǎng)于溪邊竹林下，或山上松樹下,，常以野草蟲蟻喂食,，因此它有三大特點(diǎn)：兩細(xì),、三黃、兩短,，即：頭細(xì),、骨細(xì)；嘴黃,、毛黃,、腳黃；身短,、頸短,。它還具有早熟、易肥,、皮下和肌間脂肪分布均勻,、骨細(xì)皮溥、肌纖維紉嫩等特點(diǎn),，無論是白切或清蒸,，都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳,，因?yàn)樾踊ò浊须u是將雞宰好洗干凈后,，置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的，所以皮呈金黃色,，油光閃亮，吃起來有清,、鮮,、甜、爽,、骨香之感,。
歷史起源
封開杏花雞原產(chǎn)于廣東省封開縣杏花公社而得名。據(jù)史料記載,，杏花雞已有1000多年的養(yǎng)殖歷史,，早在清朝年間，杏花雞一直是用來向朝廷進(jìn)貢的貢品,。杏花雞主要分布在封開縣境內(nèi),，上世紀(jì)八十年代，年飼養(yǎng)量達(dá)100萬只以上,。它具有早熟,、易肥、皮下和肌間分布均勻,、骨細(xì)皮薄,、肌纖維細(xì)的特點(diǎn),，屬小型肉用優(yōu)質(zhì)雞種。杏花雞是經(jīng)國(guó)家品種志編審委員會(huì)審定,，列入《中國(guó)家禽品種志》的三十個(gè)雞品種之一,，名列廣東三大名雞之首。