石岐乳鴿
石岐乳鴿是廣東省中山市著名的漢族特色小吃，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種,，經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿,。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名,，烹制方法繁多,，用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿,、脆皮乳鴿,、明燒乳鴿,、松江乳鴿、江南白花鴿,、油浸乳鴿,、白切乳鴿、豉油王乳鴿等,。
石歧乳鴿,，以脆、鮮,、嫩出名,，是用生長(zhǎng)21－28天的乳鴿腌漬之后，經(jīng)烤箱烘烤而成,。鴿子皮脆肉嫩,，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純,，卻不油,，感覺清爽而鮮美。 鴿子性味比較平和,，補(bǔ)肝,、腎，益精氣,，體質(zhì)熱,、寒的人都可以吃。