缽仔禾蟲
中山的風(fēng)味小食禾蟲是一大特產(chǎn),，各種烹制方法層出不窮,，令每一位食客駐足留步。禾蟲含豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、鐵、磷和各種維生素,，營養(yǎng)價值高,，其味鮮美甘香、性溫,，能補脾,、暖胃、生血,、利小便,、去腳氣，屬滋補食療上品,，城鄉(xiāng)居民歷來喜愛,，視之為席上佳肴。
缽仔禾蟲的做法并不是很復(fù)雜,。將禾蟲洗干凈后放在缽仔里剪碎讓禾蟲充分出漿，再加上適特?fù)v碎的蒜蓉,、陳皮,、粉絲、蛋白、欖角和油,、鹽等調(diào)味拌勻,，放缽于鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌,；也有人先把洗干凈的禾蟲放在花生油里面,，讓禾蟲喝飽油，然后打幾個雞蛋到缽中,，這時才將禾蟲剪碎,，再把各種配科加在一起攪拌，然后放鍋中燉,，最后把瓦缽架到風(fēng)爐上,用炭烘起瓦缽,，把禾蟲慢慢烘干水分。這道缽仔禾蟲吃起來外面一層有點脆,，甚至還有一點焦的香味,，吃到里面是滑滑的，很鮮美,，但一點都不油膩,。