作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”的重要組成部分,,潮州工夫茶藝是廣東唯一參與申報的國家級非遺代表性項目,。
圖片來源:南方+客戶端
在成功申遺次日,潮州工夫茶藝省級非遺代表性傳承人葉漢鐘,,便將與潮州市茶藝協(xié)會組建潮州工夫茶藝演示團隊提上議事日程,。“我們當天上午便臨時召開理事會議,,商定重組茶藝演示團隊的相關事宜,,希望能與國內(nèi)外更多朋友分享東方文化的千年魅力?!背敝莶杷噮f(xié)會會長王澤英介紹,,團隊將聘請葉漢鐘擔綱策劃指導。
近年來,,非遺創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,、創(chuàng)新性發(fā)展的滋養(yǎng),為潮州工夫茶藝帶來“南茶北飲”的新風尚,。2022年“國際茶日”中國主場活動,、潮州工夫茶大會等茶界“盛宴”在潮州接連舉辦,,將“潮州工夫天下茶”的招牌越擦越亮,讓潮州的茶香飄向全國,、飄向世界,。
建章立制修好茶藝“內(nèi)功”
距離潮州2500多公里的內(nèi)蒙古呼和浩特,有著一間特別的客棧,。一進門,,隨處可見“上了年紀”的潮州茶器、精美的潮繡,、雅致的潮州金漆木雕,。更令人驚奇的是,客棧內(nèi)20多名員工,,從經(jīng)理高管到保潔人員都能泡上一手標準的潮州工夫茶,。
這間名為“舍一茶事”的客棧,是葉漢鐘于2018年在內(nèi)蒙古成立的潮州工夫茶藝傳習基地,。除內(nèi)蒙古外,,南京、上海,、濟南也設有這樣的基地,,由葉漢鐘的親傳弟子開展傳承推廣工作。他們舉辦茶藝公開課,、工夫茶會,,將潮州茶文化帶進當?shù)卣n堂。今年8月,,在烏魯木齊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心支持下,,葉漢鐘與“田雨茶道”研修中心簽訂協(xié)議,擬在當?shù)卦O立潮州工夫茶藝傳習基地,。
潮州工夫茶掀起了“南茶北飲”的新風,。葉漢鐘說,慕名前來向他拜師學藝的人中,,不乏來自北京,、濟南、哈爾濱等地的北方人,。要實現(xiàn)非遺的異地傳承和培訓,,就需要出臺一套可以落地的統(tǒng)一標準。
“備器,、生火,、凈手、候火、傾茶,、炙茶,、溫壺、溫杯,、納茶,、潤茶、刮沫,、燙杯,、高沖、滾杯,、低斟,、點茶、請茶,、聞香,、啜味、審韻,、謝賓”是潮州工夫茶藝地道的二十一道程序,。隨著中國茶葉學會《潮州工夫茶藝技術規(guī)程》在2019年底正式發(fā)布,潮州工夫茶藝二十一式的傳習有了明確的標準,。
對潮州工夫茶文化的研究也在不斷深入,。潮州市潮州工夫茶文化研究會會長謝鴻洲認為,潮州工夫茶文化體系離不開“茶,、器,、水、藝,、道”五個大字。去年8月,,研究會發(fā)布了潮汕爐,、玉書碨、孟臣罐,、若琛甌等潮州工夫茶“茶器四寶”團體標準,,四項技術工藝自此有章可依。
“沒有標準,,行業(yè)就發(fā)展不起來,。”葉漢鐘說,。目前,,潮州工夫茶的少兒茶藝技術規(guī)程、茶臺五件套中茶盤和壺承的團體標準也已先后發(fā)布,潮州手拉朱泥壺的市級地方標準也在今年8月評審通過,,潮州還在省內(nèi)率先探索為古茶樹保護進行立法……各類標準體系的逐步完善和確立,,讓潮州工夫茶的“內(nèi)功”功底更加爐火純青。
“潮州工夫天下茶”香飄四海
5月21—24日,,2022年“國際茶日”中國主場活動和潮州工夫茶大會在潮州接連舉辦,。來自全國各地的客商、茶企和茶文化愛好者齊聚于此,,國際茶葉組織,、商協(xié)會代表也在“云上”相聚。
獨具潮州特色的牌坊街擺起了“潮·工夫茶宴”,,每桌茶席上都有席主為茶客們沖泡不同品種的鳳凰單叢,;韓文公祠舉辦的“圍爐觀茶·工夫雅集”主題活動上,茶客們?nèi)宄上?,相互交流制茶,、品茗的?jīng)驗;潮州工夫茶大會的展位更是“一位難求”,,2022全國茶商大會也吸引來自浙江,、福建、貴州,、吉林,、內(nèi)蒙古以及粵港澳大灣區(qū)的客商前來交流。
近年來,,隨著潮州工夫茶藝宣傳推廣工作全面鋪開,,潮州工夫茶國內(nèi)外的知名度和影響力與日俱增。目前,,全市共有省級代表性傳承人2人,,市級代表性傳承人7人,縣區(qū)級代表性傳承人26人,。潮州還組織各級代表性傳承人深入學校,、街道、社區(qū),、鄉(xiāng)村,,開展近百期公益培訓,同時支持傳承人“走出去”,,通過錄制慕課,、開展文化交流活動向全世界展示潮州茶藝的“真工夫”。
接下來,,潮州將進一步提高非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作水平,,推動潮州工夫茶藝的保護和傳承,,促進工夫茶文化和世界各民族文化的交流與合作,向世界展示潮州文化這一中華文化重要支脈的獨特魅力,。