第三屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽將在佛山開鑼 三大菜系首次現(xiàn)場(chǎng)比拼
12月21日，佛山舉行第三屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜文化交流活動(dòng)新聞發(fā)布會(huì),，明確此次活動(dòng)將于12月27日至28日在佛山市順德區(qū)華僑城歡樂(lè)海岸舉辦,。
本屆大賽由廣東省人力資源和社會(huì)保障廳和佛山市人民政府共同主辦，佛山市人力資源和社會(huì)保障局承辦,，佛山市順德區(qū)人民政府,、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院協(xié)辦?；顒?dòng)旨在高質(zhì)量推進(jìn)“粵菜師傅”工程,，弘揚(yáng)粵菜文化，促進(jìn)粵菜的傳承,，深化粵菜產(chǎn)業(yè)融合,，打造“粵菜師傅”文化品牌。
佛山市人民政府副秘書長(zhǎng)吳文志介紹，本次大賽的主題為“聚合粵味力量 賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展”,，亮點(diǎn)可以概括為“兩個(gè)首次”,。
首先，在競(jìng)賽模式方面,，本次大賽首次以廣府菜,、潮汕菜、客家菜三大菜系進(jìn)行比拼,，共有21個(gè)地級(jí)以上市和港澳地區(qū)約150名選手進(jìn)行同臺(tái)競(jìng)技,。
此外，本次大賽首次采用直播帶貨與現(xiàn)場(chǎng)推介相結(jié)合的模式,，來(lái)自省內(nèi)21個(gè)地級(jí)以上市的商家將一方面通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播方式進(jìn)行展示,、推介、銷售地方特產(chǎn),、名小吃,、綠色食材，一方面在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)搭建美食品嘗區(qū),，讓消費(fèi)者試吃和購(gòu)買,。屆時(shí)將有近40家商家和產(chǎn)品參與展示。
自“粵菜師傅”工程實(shí)施以來(lái),，廣東省內(nèi)各地級(jí)以上市加快構(gòu)建“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展體系,，強(qiáng)化“粵菜師傅”培育載體建設(shè)，開展“粵菜師傅”多層次培訓(xùn),，粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽應(yīng)運(yùn)而生,。
從珠海第一屆粵港澳大灣區(qū)“9+2”城市參與，再到廣州第二屆23個(gè)參賽城市,、地區(qū)同臺(tái)競(jìng)技,，粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽已成為廣東省兼顧業(yè)界深度與社會(huì)參與度的響亮名片。
本次大賽將采用個(gè)人賽方式進(jìn)行,，設(shè)立中式烹調(diào)師,、中式面點(diǎn)師兩個(gè)競(jìng)賽工種，每個(gè)競(jìng)賽工種分別設(shè)立粵菜工匠組和粵菜新星組兩個(gè)組別,。
其中,，工匠組的選手均為粵菜的能工巧匠，不僅有著豐富的工作經(jīng)歷,，還代表著粵菜的較高水平,；新星組的參賽選手則為粵菜的未來(lái)之星，來(lái)自全省技工院?；蚵殬I(yè)院校烹飪專業(yè)的學(xué)生精英,，各地參賽選手均通過(guò)公開報(bào)名,、激烈選拔或行業(yè)協(xié)會(huì)精選推薦產(chǎn)生。
佛山市人力資源和社會(huì)保障局局長(zhǎng)嚴(yán)冰介紹,，本次大賽工匠組和新星組實(shí)操成績(jī)合格的選手,，可獲得技師和高級(jí)工職業(yè)資格證書?；洸斯そ辰M中式烹調(diào)師廣府菜前4名,、潮汕菜及客家菜第1名及中式面點(diǎn)師前4名由廣東省人力資源和社會(huì)保障廳按有關(guān)要求授予“廣東省技術(shù)能手”稱號(hào)并可申請(qǐng)晉升競(jìng)賽工種的高級(jí)技師。
吳文志說(shuō),，“世界美食之都”已成為佛山名片中閃亮的招牌,。本屆賽事暨活動(dòng)放在佛山舉辦，充分體現(xiàn)出佛山作為粵菜的重要發(fā)源地之一具備深厚的粵菜文化底蘊(yùn),，也是省對(duì)佛山“粵菜師傅”工作成效的充分肯定,。
此次技能競(jìng)賽將有利于統(tǒng)一粵菜標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)發(fā)展,，全面提升從業(yè)人員綜合素質(zhì),，促進(jìn)“粵菜師傅”高技能人才脫穎而出，打造“粵菜師傅”工程品牌,。