三部委發(fā)文規(guī)范食品安全與健康管理 粵部分中小學(xué)已建陪餐制度
校園食品安全問題引發(fā)社會廣泛關(guān)注,。近日,，教育部、國家市場監(jiān)管總局,、國家衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,，明確中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度,，從4月1日開始執(zhí)行。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),，目前,，師生同餐已成為廣東許多學(xué)校“標(biāo)配”,。定期開放校園食堂,，接受家長和社會監(jiān)督，建立負(fù)責(zé)人陪餐制度,，校長及時發(fā)現(xiàn),、解決用餐問題……廣東中小學(xué)積極通過透明公開的方式，讓學(xué)生“吃得安心”,。有老師建議,，將食品安全、飲食文化,、健康的飲食習(xí)慣等內(nèi)容納入學(xué)生課程體系,，暢通家校溝通渠道，共同營造安全的校內(nèi)外食品安全環(huán)境,，讓學(xué)生“吃得飽,、吃得好”。
落實校長負(fù)責(zé)制??
學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐聽取學(xué)生意見
中午時分,，廣州市執(zhí)信中學(xué)校長何勇在食堂和學(xué)生一起就餐,，聽到學(xué)生反映很喜歡套餐配菜中的西蘭花，便馬上向廚房反映增加分量,。他介紹,，學(xué)校負(fù)責(zé)人陪同學(xué)生就餐的規(guī)定，在一兩年前就開始執(zhí)行,，“在陪餐中聽取學(xué)生意見,，及時解決師生用餐中存在的問題”。
“我們學(xué)校一直實行師生同餐制度,?！睆V州市第六十五中學(xué)校長袁成說，學(xué)校超過90%的學(xué)生是寄宿生,，經(jīng)常在學(xué)校用餐,。學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人在陪餐時，會就食品味道,、安全等情況和學(xué)生交流,，并做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決相關(guān)問題,?！帮埐撕貌缓贸?、衛(wèi)不衛(wèi)生、分量足不足等問題,，學(xué)生都會和我們交流?！?/span>
自省教育廳3月15日發(fā)布《關(guān)于再次開展校園食品安全全面自查的緊急通知》以來,，各地教育主管部門紛紛落實開展學(xué)校食品安全自查與風(fēng)險隱患排查工作，及時發(fā)現(xiàn)和解決學(xué)生用餐中存在的問題,。
廣州市第六十五中學(xué)的學(xué)生對食堂工作有一定的“話事權(quán)”,。每個月，該校會定期召開學(xué)生代表會,，就食堂的食品供應(yīng)情況,、安全情況等征求學(xué)生的意見。若學(xué)生對食堂的滿意度低于90分,，學(xué)校會對食堂員工進(jìn)行職業(yè)教育,，并扣除相應(yīng)獎金。
“學(xué)生不僅要吃得飽,，更要吃得好,。”袁成說,，學(xué)校嚴(yán)格對標(biāo)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求,，在食堂、小賣部禁售高鹽,、高糖及高脂食品,，已要求食堂停售糖醋排骨、炸雞翼等,，讓學(xué)生吃得更健康,、更放心。
“我們學(xué)校食堂管理有詳細(xì)的分工,?！睆V東實驗中學(xué)附屬天河學(xué)校總務(wù)處副主任譚翀懿介紹,，總務(wù)處負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂全面監(jiān)管,，重點在食料定點采購、食品加工操作規(guī)范,、嚴(yán)格衛(wèi)生管理,、留樣管理、公示管理等方面,。食堂食品安全管理員,、校醫(yī)室,、學(xué)生食堂志愿者、教學(xué)處,、家長代表共同參與食堂管理,。此外，學(xué)校將安全教育,、飲食衛(wèi)生納入烹調(diào)課和健康教育課程,，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
韶關(guān)市第十四中學(xué)教師黃曉瑩表示,，走讀學(xué)校一般沒有食堂,。但學(xué)校通過主題班會提醒學(xué)生，不要到外面的流動攤檔進(jìn)食,。同時她建議,，將飲食安全、文化,、禮儀都納入教育體系中,。
“看得見”的監(jiān)督??
舉辦家長開放日接受社會監(jiān)督
“校園食品安全問題關(guān)乎學(xué)生和家庭，必須高度重視,?！睆V州市黃埔中黃外國語小學(xué)校長李賦說，家長是該校食品安全監(jiān)督工作的重要力量,。該校家委會設(shè)置了伙食管理部,，成員包括了不少對食品安全、醫(yī)學(xué)等有所研究的家長,。為了讓家長更放心,，學(xué)校食堂的食材品牌由家委會討論決定，不可隨意更改,，從食材來源上更好地保障學(xué)生食品安全,。
“對于食品加工情況，家長也可以隨時監(jiān)督,?！崩钯x說，家委會成員和義工家長可憑證隨時到學(xué)校就餐,，了解飯菜口味等情況,。在穿上相應(yīng)服裝后，也可到后廚查看食品加工情況,。
廣州市鐵一中學(xué)則特別設(shè)立了食品監(jiān)督委員會,，每年通過招標(biāo)來確定優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保食材質(zhì)量過硬。在操作上,，食物加工區(qū)精準(zhǔn)分類,，杜絕食材被交叉污染，并對成品嚴(yán)格留樣48小時,。此外,，食堂內(nèi)還設(shè)置了可燃?xì)怏w報警裝置、監(jiān)控攝像頭及報警裝置等,。
食品安全無小事,。3月14日，廣州市教育局發(fā)布《廣州市加強2019年春季學(xué)校食品安全工作的通知》,，要求學(xué)校建立集中用餐信息公開制度，組織師生,、家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督,。3月16日，全國校園食品安全工作電視電話會議明確,，2019年要完成三項“硬任務(wù)”：全年校園食物中毒事故控制在萬分之二以內(nèi),，并比2018年有所下降；學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達(dá)到70%,，讓群眾隨時可以進(jìn)行“看得見”的監(jiān)督,。
廣州市執(zhí)信中學(xué)初一年級家長李少林是一名醫(yī)生，學(xué)校食堂食材是否新鮮,、安全,、營養(yǎng)是她最為關(guān)注的內(nèi)容，“孩子剛上初一時,，每天放學(xué)回來,，我最先問的就是吃得怎么樣。欣慰的是,，孩子說很喜歡,。”
近日,，執(zhí)信中學(xué)專門就校園食品安全舉行開放日活動,，李少林當(dāng)即報了名，她和數(shù)十位家長一起共同參觀了食堂和后廚,，“親自到后廚參觀,，發(fā)現(xiàn)食材、配料管理規(guī)范,，廚房分工明確,、整潔明亮，我們更放心了?！?/span>