食堂每一道菜品都有負(fù)責(zé)人 市場監(jiān)管部門開展校園食品安全飛行檢查
4月27日,，正值高三,、初三學(xué)生返校首日，為保障疫情期間學(xué)生用餐安全,，廣東省市場監(jiān)管局,、廣州市市場監(jiān)管局聯(lián)合對廣州市學(xué)校食品安全情況進行飛行檢查，抽查了廣東實驗中學(xué)（下稱“省實”）高中部的學(xué)校食堂,，并通過南方+客戶端進行全程網(wǎng)絡(luò)直播,，向公眾全面展示校園食堂人員健康管理、后廚衛(wèi)生,、用餐場所等情況,。
在后廚加工區(qū)，所有半成品食物都用保鮮膜封盤放置在架子上,，標(biāo)有使用期限,。“雞蛋,、木耳、土豆等食材是校園食品安全檢查的重點,?！睓z查組指出，雞蛋在加工烹飪前,，不能成堆放置,，需逐個敲碎倒入碗中,，確保每一個雞蛋都沒有變質(zhì)以避免沙門氏菌，并用保鮮膜密封直至烹飪,。
進入食堂用餐區(qū)域,，在入口、打飯窗口以及餐桌前都貼有多個保持距離的標(biāo)志,?！盀榉乐箤W(xué)生在食堂內(nèi)扎堆，我們設(shè)計了閉環(huán)路線,，按照‘兩單兩雙’有序就餐,。”學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人介紹,，“兩單”是指單行道閉環(huán)路線以及單向單人單桌,。“兩雙”是指點餐時有兩個套餐二選一,，快速售賣,，減少點餐時的聚集和排隊；另外,，一個年級分兩個時間段錯峰就餐,，上樓進入與下樓離開都在不同的樓梯，確保單行單向,。
此外,，學(xué)校要求餐具消殺做到“一刮二洗”，然后在洗碗機進行高溫消毒,。后廚設(shè)計也是閉環(huán)式,，防止加工后的食物被污染。在后廚區(qū),，留樣柜粘貼指示,，每一道菜品都有負(fù)責(zé)人。在食品倉庫區(qū),，檢查組實地檢查了食品儲存情況,、食材的進貨憑證和檢測報告等。
省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，針對此次師生返校,，該局專門制定工作方案，下發(fā)通知要求在師生返校之前,，由市場監(jiān)管和教育部門對學(xué)校各方面準(zhǔn)備工作進行檢查驗收,，驗收合格的才允許師生返校。同時要求師生返校后，對學(xué)校食堂,、給學(xué)校供餐的集體配送單位以及校園周邊的食品經(jīng)營單位進行全覆蓋的食品安全檢查,，切實保障學(xué)校師生的食品安全。