廣東發(fā)布多項食品安全消費(fèi)提醒
3月30日,，廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布8項食品安全消費(fèi)提醒。相關(guān)部門人士表示,，清明節(jié)將至,，為避免食品中毒事件發(fā)生，并給廣大消費(fèi)者日常飲食提供參考,，因此發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒,。省市場監(jiān)管局特別提示，要留心食物中毒表征,，一旦出現(xiàn)惡心,、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適反應(yīng)時,，應(yīng)立即停止食用可疑食物,，盡快就近就醫(yī)，并保留可疑食物,；如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營食品行為,，及時撥打投訴舉報電話“12345”“12315”。
提醒一：警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒
五指毛桃是廣東居民常用于煲湯的中草藥,，具有去暑,、化濕的作用。然而因其根莖的形狀與劇毒的鉤吻（俗稱胡藤蔓,、斷腸草,、大茶藥）相似，容易誤采,、混淆,。故在學(xué)校食堂是作為高風(fēng)險食品進(jìn)行管控，禁止食用,。
鉤吻（斷腸草,、大茶藥）全株有劇毒，誤食者輕則呼吸困難,，重則致命,，常見于村旁、路邊,、山坡草叢或灌木叢中,，呈藤狀爬行生長，埋于泥土的根系發(fā)達(dá),，常與周邊其他植物根系纏繞共生,。對素來有用藥材泡酒或煲湯飲用習(xí)慣的廣東居民來說，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根而引起中毒,，且類似案例不時發(fā)生,。因此，切記不要自行采食不明野生植物,，不要購買來源不明的中藥材,；在自制藥酒和利用中藥材煲湯前，一定要從正規(guī)渠道購買,，以確保健康和生命安全,。
提醒二：警惕未煮熟四季豆引起中毒
四季豆是菜豆的別名，也稱為架豆,、蕓豆,、刀豆,、蕓扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆會引發(fā)食物中毒,，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物,。四季豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用,，此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,，可刺激人體的腸胃，使人中毒,，并出現(xiàn)胃腸炎癥狀,。
預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把四季豆烹熟煮透即可,。此外，要注意不買,、不吃老四季豆,，還要把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多,。烹煮時要使四季豆外觀失去原有的生綠色,，吃起來沒有豆腥味，確保熟透就不會引發(fā)中毒,。
提醒三：警惕食用鮮黃花菜引起中毒
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿,，也被稱作秋水仙素的毒素，這種物質(zhì)本身并無毒性,，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后,，會迅速生成二秋水仙堿，對人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺激作用,，可能使人出現(xiàn)腹痛,、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀,。秋水仙堿對人體的致死量是8到65毫克,，即吃鮮黃花菜100克就可以中毒。
秋水仙堿成分在高溫60度下就可以化解,，因此,，食用鮮黃花菜需先用開水焯過后才可食用，但是一餐也不能多吃,。建議食用黃花菜干制品,，因其在生產(chǎn)制作過程中已消除有毒成分。
提醒四：警惕飲用藥材泡酒引起中毒
中藥材種類繁多,，難以辨別,，應(yīng)謹(jǐn)慎使用中藥材泡制酒,。鉤吻（斷腸草、大茶藥）,、烏頭,、附子等具有十分強(qiáng)烈的毒性，容易與其他中藥材相混淆,，應(yīng)嚴(yán)格辨別區(qū)分,，嚴(yán)禁使用其來泡制酒。不應(yīng)隨意相信秘方,、偏方,，避免在不了解藥性的情況下，盲目按秘方,、偏方泡制酒食用,。
購買酒類產(chǎn)品要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營單位購買，購買散裝酒還要注意查閱《食品生產(chǎn)許可證》或《食品加工小作坊登記證》等證明文件,，查看盛裝容器是否符合食品安全要求,，盛裝容器外是否有清晰的標(biāo)簽標(biāo)識，標(biāo)注內(nèi)容是否齊全,，以及是否標(biāo)注酒精度,。不購買、不飲用無標(biāo)簽標(biāo)識,、浸泡中藥材成分不清,、來歷不明的泡制酒。食品經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定,，落實食品安全主體責(zé)任,，做好進(jìn)貨查驗和進(jìn)貨記錄，確保酒類產(chǎn)品來源合法,、清晰,，不得非法使用中藥材泡制酒，不得銷售無合法來源的泡制酒,。
提醒五：野生的無毒品種蘑菇 仍有中毒危險
野生蘑菇難以分辨有毒或無毒,，一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備,，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài),、氣味、顏色等外貌特征難以辨別,。在野外,，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,，甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性,，所以即便食用的是無毒品種的蘑菇,，仍然會有中毒的危險。毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜,，或因地區(qū),、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異,。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時,，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇,，肝損害型中毒最為兇險,，表現(xiàn)為惡心、嘔吐,、肝區(qū)疼痛等癥狀,，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法,，且中毒癥狀嚴(yán)重,，發(fā)病急，死亡率高,。
為避免誤食有毒野生蘑菇，要堅持：1.“不采摘”,。踏春郊游期間,，不要因為好奇或嘗鮮而采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。2.“慎購買”,。勿在路邊攤販購買蘑菇,，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕,，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇,，不要偏聽偏信，輕易買來食用,。3.“不貪食”,。家庭要慎食野生蘑菇；集體聚餐,、餐飲服務(wù),、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全,。特別是各類餐飲單位等食品經(jīng)營者要落實主體責(zé)任,，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī),，并做好原料進(jìn)貨登記臺賬,，對可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選,，避免有毒有害物質(zhì)混入其中；各類單位食堂,，尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘,、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料,。
提醒六：警惕食用河豚魚引起中毒
河豚魚,，因含有河豚毒素，食用后易中毒而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹,，進(jìn)而發(fā)生頭暈,、嘔吐、口唇及手指麻木,、全身無力等癥狀,，嚴(yán)重者危及生命。目前尚無特效的解毒藥和治療方法,。
為避免食用河豚魚中毒,，建議不購買、不自行捕撈和食用野生河豚魚,，不購買,、不食用未經(jīng)國家審批的企業(yè)加工的河豚整魚。
提醒七：警惕珊瑚魚（海魚）雪卡毒素中毒
食用海魚要警惕雪卡毒素中毒,。雪卡毒素（又名西加毒素）是一種脂溶性高醚類物質(zhì),，毒性非常強(qiáng)，比河豚毒素強(qiáng)100倍,，無色無味,，不溶于水，耐熱,，不易被胃酸破壞,，主要存在于珊瑚魚的內(nèi)臟、肌肉中,，尤以內(nèi)臟的含量為高,。雪卡毒素非魚類本身固有，對魚類自身沒有危險,，屬獲得性毒素,，毒素會慢慢積聚，魚體越大,，含有的毒素也越多,。蘇眉、東星斑,、西星斑,、老鼠斑,、青斑、杉斑,、芝麻斑,、老虎斑、龍躉,、紅斑,、紅曹等11個種類，均為易感染雪卡毒素的魚種,，都曾發(fā)生過雪卡毒素中毒事件,。
雪卡毒素中毒最顯著的特征是“干冰的感覺”和熱感顛倒，即當(dāng)觸摸熱的東西會感覺冷,，把手放入水中會有觸電或摸干冰的感覺,，并有消化系統(tǒng)癥狀、心血管系統(tǒng)癥狀和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等,。因此,，食用海魚尤其珊瑚魚，要注意：1.盡量避免在3月-4月（繁殖期）購買和進(jìn)食珊瑚魚,；2.避免進(jìn)食1.5kg重以上的珊瑚礁魚,，而且勿吃魚的內(nèi)臟、魚頭,、魚皮,，尤其是卵巢；3.已經(jīng)出現(xiàn)雪卡毒素中毒的人在3-6個月內(nèi)應(yīng)避免再次食用海魚,。
提醒八：警惕濕米粉、黑木耳等米酵菌酸中毒
潮濕多雨的天氣,，濕河粉,、米粉、發(fā)酵玉米面,、糯玉米湯圓粉,、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米,、吊漿粑,、糍粑、醋涼粉等谷類發(fā)酵制品以及馬鈴薯粉條,、甘薯面,、山芋淀粉等薯類制品和泡發(fā)的黑木耳、銀耳,，保存不當(dāng)或存放時間過長,，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染,，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用會損害人的肝,、腦,、腎等器官，導(dǎo)致食物中毒,。
消費(fèi)者要注意以下兩方面：一方面,，要注意選擇正規(guī)渠道購買上述食品。在選購河粉,、米粉（線）尤其是散裝稱重的濕河粉,、米粉（線）時，要確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,；在選購木耳、銀耳或其他谷類發(fā)酵制品,、薯類制品時,，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進(jìn)行購買，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況,，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品,，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件,。餐飲單位及單位食堂在購進(jìn)上述食品時,，還應(yīng)進(jìn)一步做好進(jìn)貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯,。另一方面,，要注意貯存條件并及時食用。應(yīng)儲存在陰涼,、通風(fēng)干燥處,，最好冷藏儲存，濕米粉,、米粉（線）等谷類發(fā)酵制品應(yīng)在購買當(dāng)天,、木耳或銀耳應(yīng)在泡發(fā)當(dāng)天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳,，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳,。