預防食品安全風險 深圳助推企業(yè)實施HACCP體系
近日,，據(jù)深圳市市場監(jiān)管局消息，為助力深圳食品生產(chǎn)企業(yè)更好地應對疫情沖擊,，對標更優(yōu)更好筑牢食品安全防線,，該局面向食品生產(chǎn)企業(yè)大力推廣落地HACCP體系（危害分析與關(guān)鍵控制點體系），提升企業(yè)參與HACCP體系認證積極性,。
截至今年9月,，深圳市獲得HACCP體系且在有效期內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)有100家，其中規(guī)模以上企業(yè)獲得HACCP認證的有56家,占比56%,。另外,，深圳市市場監(jiān)管局已為35家企業(yè)開展HACCP體系符合性評估，舉辦了兩期HACCP體系內(nèi)審員培訓,，為227家食次品生產(chǎn)企業(yè)共297人開展HACCP體系相關(guān)培訓,，使得食品生產(chǎn)企業(yè)的防范風險能力大面積提升。
據(jù)了解,，HACCP體系是對可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進行評估,，進而采取控制的一種預防性的食品安全控制體系。HACCP被公認為是一種質(zhì)量保證體系,、一種預防性策略,，和一種簡便、易行,、合理,、有效的食品安全保證系統(tǒng)，為實行食品安全管理提供了實際內(nèi)容和程序,。對于食品生產(chǎn)企業(yè)而言,，HACCP體系能夠助力企業(yè)更好地預防食品安全風險，有效降低食品安全質(zhì)量問題發(fā)生概率,，達到降本提質(zhì)的目的,。
為了有效推進HACCP體系在企業(yè)中的應用，深圳市市場監(jiān)管局組織開展了規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)的行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查等工作,。以深度調(diào)研為基礎(chǔ),，該局制定了HACCP體系企業(yè)合規(guī)性檢查評估表單，對食品生產(chǎn)企業(yè)特別是規(guī)模以上企業(yè)開展HACCP體系檢查符合性評估,。
根據(jù)評估,，深圳市市場監(jiān)管局就企業(yè)生產(chǎn)加工場所環(huán)境、設備設施,、人員和規(guī)章制度,、原輔料采購、生產(chǎn)過程控制,、食品檢驗,、包裝標簽,、原輔料和成品貯存、監(jiān)督檢查,、抽檢監(jiān)測等實際情況,，指導企業(yè)建立個性化的風險清單、防控措施清單和責任清單,，以此來助力企業(yè)明確整改和優(yōu)化方向,。
一名企業(yè)相關(guān)負責人表示：“三張‘清單’讓我們發(fā)現(xiàn)了過去食品生產(chǎn)中所存在的不少問題。通過對照清單和實施HACCP體系,，我們不僅有效降低了質(zhì)量問題的發(fā)生率,，食品安全管理的綜合成本也得到了有效降低?！?/p>
接下來,，深圳市市場監(jiān)管局將繼續(xù)全方位為企業(yè)疏困解難，推動企業(yè)實施HACCP體系認證,，從生產(chǎn)端提高深圳食品安全水平,。