廣東發(fā)布《預制菜 湯類罐頭食品》團體標準
11月29日，廣東省標準化協(xié)會發(fā)布團體標準《預制菜 湯類罐頭食品》,。
專家組評審認為,，該項團標切合市場和消費者需求，體現(xiàn)了湯類罐頭食品產業(yè)的技術進步實際,，所規(guī)定的質量技術指標既具有先進性又有適用性,，其發(fā)布實施對預制菜湯類罐頭食品產業(yè)向高質量發(fā)展具有技術支撐和一定的促進作用。
此前湯類罐頭沒有統(tǒng)一專門標準
湯類罐頭是預制菜的主要品種之一,。然而,，湯類罐頭產品一直未有統(tǒng)一的專門標準，已有的兩項相關標準,，一是GB 7098—2015《食品安全國家標準 罐頭食品》,，未有湯類罐頭產品的具體規(guī)定；二是行業(yè)標準NY/T 2105—2021《綠色食品 湯類罐頭》,，未覆蓋湯類罐頭的所有類別產品,。而且企業(yè)反映，上述兩項標準所規(guī)定的技術指標還有較大的提升空間,。在此背景下,，市場出現(xiàn)的湯類罐頭產品技術指標參差不齊,，產品質量良莠并存,。
為保障、促進湯類罐頭食品健康,、高質量發(fā)展,，廣東省科學院江門產業(yè)技術研究院有限公司牽頭并聯(lián)合廣東省科學院測試分析研究所（中國廣州分析測試中心）、江門市江帆水產制品廠有限公司、海豚鮮生（江門市）食品有限公司,、江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務中心組成編寫組,，經(jīng)過大量調查研究并廣泛征求意見，編寫了上述團體標準,。
污染物控制指標嚴于國家標準要求
該項團標完善了標準對象覆蓋范圍和內容規(guī)定范圍,。團標明確規(guī)定湯類罐頭包括以畜禽肉及其副產品、水產動物及其副產品,、食用菌,、蔬菜、豆類,、谷物,、水果、奶,、堅果與籽類或藻類等為主要原料加工的各類產品,，覆蓋范圍廣泛全面。對水產品加工過程可能產生的組胺限量控制,，此前相關標準僅規(guī)定了鮐魚,、鲹魚、沙丁魚罐頭,。團標將范圍擴大至所有高組胺魚類罐頭產品,，包括鮐魚、鲹魚,、竹莢魚,、鯖魚、鰹魚,、金槍魚,、秋刀魚、馬鮫魚,、青占魚,、沙丁魚等青皮紅肉海水魚。把自熱類型罐頭產品配置的專用發(fā)熱包作為產品一部分進行控制,，規(guī)定了專用發(fā)熱包應符合相關標準,。
團標還增加了重要質量指標規(guī)定。湯類罐頭的內容物體現(xiàn)其產品的真實含量,，團標增加了固形物指標要求,，作為產品重要質量指標之一考核并明確標簽標示要求。對污染物的限量控制,，是事關食品安全的核心技術指標,，該團標對湯類罐頭各類產品的污染物包括鉛,、錫、多氯聯(lián)苯限量控制指標均嚴于國家標準的要求,，具有明顯的先進性,。