三部委發(fā)文規(guī)范食品安全與健康管理 粵部分中小學(xué)已建陪餐制度
校園食品安全問(wèn)題引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注,。近日,，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局,、國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》,，明確中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，從4月1日開(kāi)始執(zhí)行,。
記者在采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn),，目前,，師生同餐已成為廣東許多學(xué)?！皹?biāo)配”。定期開(kāi)放校園食堂,，接受家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督,，建立負(fù)責(zé)人陪餐制度，校長(zhǎng)及時(shí)發(fā)現(xiàn),、解決用餐問(wèn)題……廣東中小學(xué)積極通過(guò)透明公開(kāi)的方式,，讓學(xué)生“吃得安心”。有老師建議,，將食品安全,、飲食文化、健康的飲食習(xí)慣等內(nèi)容納入學(xué)生課程體系,，暢通家校溝通渠道,，共同營(yíng)造安全的校內(nèi)外食品安全環(huán)境，讓學(xué)生“吃得飽,、吃得好”,。
落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制??
學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn)
中午時(shí)分，廣州市執(zhí)信中學(xué)校長(zhǎng)何勇在食堂和學(xué)生一起就餐,，聽(tīng)到學(xué)生反映很喜歡套餐配菜中的西蘭花,，便馬上向廚房反映增加分量。他介紹,，學(xué)校負(fù)責(zé)人陪同學(xué)生就餐的規(guī)定,，在一兩年前就開(kāi)始執(zhí)行，“在陪餐中聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn),，及時(shí)解決師生用餐中存在的問(wèn)題”,。
“我們學(xué)校一直實(shí)行師生同餐制度?！睆V州市第六十五中學(xué)校長(zhǎng)袁成說(shuō),，學(xué)校超過(guò)90%的學(xué)生是寄宿生，經(jīng)常在學(xué)校用餐,。學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人在陪餐時(shí),，會(huì)就食品味道,、安全等情況和學(xué)生交流，并做好陪餐記錄,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決相關(guān)問(wèn)題,。“飯菜好不好吃,、衛(wèi)不衛(wèi)生,、分量足不足等問(wèn)題，學(xué)生都會(huì)和我們交流,?！?/span>
自省教育廳3月15日發(fā)布《關(guān)于再次開(kāi)展校園食品安全全面自查的緊急通知》以來(lái)，各地教育主管部門(mén)紛紛落實(shí)開(kāi)展學(xué)校食品安全自查與風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決學(xué)生用餐中存在的問(wèn)題,。
廣州市第六十五中學(xué)的學(xué)生對(duì)食堂工作有一定的“話(huà)事權(quán)”。每個(gè)月,，該校會(huì)定期召開(kāi)學(xué)生代表會(huì),，就食堂的食品供應(yīng)情況、安全情況等征求學(xué)生的意見(jiàn),。若學(xué)生對(duì)食堂的滿(mǎn)意度低于90分,，學(xué)校會(huì)對(duì)食堂員工進(jìn)行職業(yè)教育，并扣除相應(yīng)獎(jiǎng)金,。
“學(xué)生不僅要吃得飽,，更要吃得好?！痹烧f(shuō),，學(xué)校嚴(yán)格對(duì)標(biāo)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，在食堂,、小賣(mài)部禁售高鹽,、高糖及高脂食品，已要求食堂停售糖醋排骨,、炸雞翼等,，讓學(xué)生吃得更健康、更放心,。
“我們學(xué)校食堂管理有詳細(xì)的分工,。”廣東實(shí)驗(yàn)中學(xué)附屬天河學(xué)?？倓?wù)處副主任譚翀懿介紹,，總務(wù)處負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂全面監(jiān)管，重點(diǎn)在食料定點(diǎn)采購(gòu)、食品加工操作規(guī)范,、嚴(yán)格衛(wèi)生管理,、留樣管理、公示管理等方面,。食堂食品安全管理員,、校醫(yī)室、學(xué)生食堂志愿者,、教學(xué)處,、家長(zhǎng)代表共同參與食堂管理。此外,，學(xué)校將安全教育,、飲食衛(wèi)生納入烹調(diào)課和健康教育課程，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,。
韶關(guān)市第十四中學(xué)教師黃曉瑩表示,，走讀學(xué)校一般沒(méi)有食堂,。但學(xué)校通過(guò)主題班會(huì)提醒學(xué)生,，不要到外面的流動(dòng)攤檔進(jìn)食。同時(shí)她建議,，將飲食安全,、文化、禮儀都納入教育體系中,。
“看得見(jiàn)”的監(jiān)督??
舉辦家長(zhǎng)開(kāi)放日接受社會(huì)監(jiān)督
“校園食品安全問(wèn)題關(guān)乎學(xué)生和家庭,，必須高度重視?！睆V州市黃埔中黃外國(guó)語(yǔ)小學(xué)校長(zhǎng)李賦說(shuō),，家長(zhǎng)是該校食品安全監(jiān)督工作的重要力量。該校家委會(huì)設(shè)置了伙食管理部,，成員包括了不少對(duì)食品安全,、醫(yī)學(xué)等有所研究的家長(zhǎng)。為了讓家長(zhǎng)更放心,，學(xué)校食堂的食材品牌由家委會(huì)討論決定,，不可隨意更改，從食材來(lái)源上更好地保障學(xué)生食品安全,。
“對(duì)于食品加工情況,，家長(zhǎng)也可以隨時(shí)監(jiān)督?！崩钯x說(shuō),，家委會(huì)成員和義工家長(zhǎng)可憑證隨時(shí)到學(xué)校就餐，了解飯菜口味等情況,。在穿上相應(yīng)服裝后,，也可到后廚查看食品加工情況,。
廣州市鐵一中學(xué)則特別設(shè)立了食品監(jiān)督委員會(huì)，每年通過(guò)招標(biāo)來(lái)確定優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商,，確保食材質(zhì)量過(guò)硬,。在操作上，食物加工區(qū)精準(zhǔn)分類(lèi),，杜絕食材被交叉污染,，并對(duì)成品嚴(yán)格留樣48小時(shí)。此外,，食堂內(nèi)還設(shè)置了可燃?xì)怏w報(bào)警裝置,、監(jiān)控?cái)z像頭及報(bào)警裝置等。
食品安全無(wú)小事,。3月14日,，廣州市教育局發(fā)布《廣州市加強(qiáng)2019年春季學(xué)校食品安全工作的通知》，要求學(xué)校建立集中用餐信息公開(kāi)制度,，組織師生,、家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。3月16日,，全國(guó)校園食品安全工作電視電話(huà)會(huì)議明確,，2019年要完成三項(xiàng)“硬任務(wù)”：全年校園食物中毒事故控制在萬(wàn)分之二以?xún)?nèi)，并比2018年有所下降,；學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達(dá)到70%,，讓群眾隨時(shí)可以進(jìn)行“看得見(jiàn)”的監(jiān)督。
廣州市執(zhí)信中學(xué)初一年級(jí)家長(zhǎng)李少林是一名醫(yī)生,，學(xué)校食堂食材是否新鮮,、安全、營(yíng)養(yǎng)是她最為關(guān)注的內(nèi)容,，“孩子剛上初一時(shí),，每天放學(xué)回來(lái)，我最先問(wèn)的就是吃得怎么樣,。欣慰的是,，孩子說(shuō)很喜歡?！?/span>
近日,，執(zhí)信中學(xué)專(zhuān)門(mén)就校園食品安全舉行開(kāi)放日活動(dòng)，李少林當(dāng)即報(bào)了名,，她和數(shù)十位家長(zhǎng)一起共同參觀了食堂和后廚,，“親自到后廚參觀，發(fā)現(xiàn)食材、配料管理規(guī)范,，廚房分工明確,、整潔明亮，我們更放心了,?！?/span>